ローソンが生成AIを活用した商品開発に着手。AI発案の商品コンセプトからスイーツ、ベーカリー、サラダの3商品を開発、店頭販促物もAI発案を訴求

ローソンは9月29日、関東・甲信越地区のローソン店舗で、生成AIが発案した商品コンセプトをもとに開発したスイーツ、ベーカリー、サラダの3商品を発売する。ローソンが生成AIを活用して開発した商品を本格的に発売するのは今回が初めて。AIの自由な発想を起点としながら、最終的には商品開発担当者が試作と検証を重ねて商品化した。

発売するのは、「レモンタルト（ピクルス風味）」（税込270円）、「酒種あんバターヨーグルトパン」（税込181円）、「混ぜて食べる 和風パフェサラダ（ビーフン入り）」（税込475円）。

対象は関東・甲信越地区のローソン店舗で、「レモンタルト（ピクルス風味）」と「酒種あんバターヨーグルトパン」は約4700店舗、「混ぜて食べる 和風パフェサラダ（ビーフン入り）」は約3800店舗で販売する。

今回の取り組みでは、「今までにない組み合わせや味」「商品や商品名を見た瞬間に『なんだこりゃ？』と思われる」「食べてみたらおいしい」といったテーマを設定し、生成AIを使って商品アイデアを創出した。

既存の発想や市場動向にとらわれない着想を得るため、アイデア創出の段階では過去の販売実績や市場データを使わずにAIを活用したという。

ただし、AIが提案したアイデアをそのまま商品化したわけではない。商品開発担当者がAIの発想をもとに試作と検証を重ね、味や商品としての完成度を高めた。

「レモンタルト（ピクルス風味）」は、AIが提案したレモンタルトとピクルスの組み合わせから着想を得た。刻みピクルスの酸味とレモンの爽やかさ、チーズのコクを組み合わせ、甘さを抑えた味わいに仕上げた。

「酒種あんバターヨーグルトパン」は、発酵素材を掛け合わせたあんバターという発想をもとに開発。酒種入りの生地、粒あん、発酵バター入りマーガリン、ヨーグルトクリームを組み合わせた。

「混ぜて食べる 和風パフェサラダ（ビーフン入り）」は、パフェのような見た目で楽しむサラダという発想を商品化したもの。7種類の具材とビーフンを、白だし仕立ての和風ジュレで味わう。

店頭では、「AI発案」「AIが考えた!?」といった表記を販促物に入れ、AIを活用した商品開発であることを訴求する。

単に商品開発の裏側でAIを活用するだけでなく、消費者が「AIが発想した商品を試す」という体験そのものも楽しめる設計とした。

ローソンは今後、今回の販売動向や利用者の反応を踏まえながら、販売実績や市場データも活用し、AIを用いた商品開発の可能性をさらに広げていくとしている。