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2018年5月の編集後記

瀧川
瀧川
中国出張で麻婆豆腐! 辛いモノを食べ過ぎてトイレに何度も駆け込むことに

先日、中国へ出張へ行ったときのこと。北京空港での入管手続きで、厳しい目つきで見つめる中国人の入国審査官の方が僕に、「What is your China's name?」と声をかけてきました。

「何を言っているんだこの人は!」と思った僕いつつ、聞き間違いかもしれないので、慣れない英語で「Sorry one more please」と返すと、審査官の方は明らかに不機嫌な顔に。

そして、ゆっくり「Your China's name! Please」と。「えっ、何だこの展開は……」と思いながら原因を頭の中で探っていると、その審査官の方が僕のパスポートを見せながら、「君のパスポートには本籍が中国って書いてあるぞ」と話しかけてきました。

そこで審査官の勘違いが判明。本籍欄は僕の出身地である「CHIBA」と書かれており、審査官は「CHINA」と勘違いしたのだとわかったのです。

僕が千葉県という地域の出身だということを説明し、審査官は納得。このやり取りでだいたい約1分。「お前は中国人だろ!」という展開に少しビビった出来事でした。

ということで無事、中国に入国。JD.comさんのスーパー事業、創業キャンペーンイベント、物流サービスなどを取材してきました。6月中にもろもろ記事を公開しますので、楽しみにしてください。

JD.comさん主催のプレス向けイベントには中国全土から200人以上のメディアが集まっていました。テレビカメラも10台くらい。すごい熱気でした
内山
内山

5月23日から27日に新宿で開催された「パクチーフェス」に行ってきました。ええ、パクチーが好きなんですもの。屋台がいくつか並んでいて、こんな感じの料理が食べられます。

パクチーフェス2018 パクチー焼きそばとガイヤーンとパクチー餃子
パックの2つが同じ料理に見えるでしょうが、パクチー焼きそばとガイヤーン(タイ風焼き鳥)です。まあ、味付けはほぼ同じでしたけど

しかし、この程度のパクチー率では私のパクチー欲は全然満たされなーい! パクチーフェスを名乗るなら、もっとパクチーをモリモリ食べさせてほしかった。品種や産地の違うパクチーの食べ比べとか、椀子そばならぬ椀子パクチーとか。あぁ、楽しそう。

……と、ここまで書いて、自分で栽培すれば良いと気付きました。そうします。

渡部 和章
渡部 和章

通販で買ったオススメのキッチングッズを勝手に紹介するシリーズ、今回は、肉に隠し包丁を入れる「ミート・ソフター」。これを使うと、スジが多いステーキ肉が柔らかくなったり、生姜焼きなどの肉に味が染みやすくなったりします。

ミート・ソフター
ミート・ソフター
上部のハンドルを握って肉を上からプレスすると、8本の刃が下がって肉のスジを切る仕組み。
ミート・ソフター
図工の授業などで使った「彫刻刀」がたくさん付いているイメージです。

安い肉だとスジっぽいことも多いですが、「ミート・ソフター」を使えば赤身も脂身も噛み切りやすくなり、そのまま焼いて食べた場合と比べると、まるで別物。脂身やスジが多い部位でも、しっかり切り込みを入れれば食感が全然違います。

肉全体に細かい切り込みを入れると下味がつきやすく、火の通りもよくなるので、厚めのステーキも焼きやすい。僕は厚さ2センチぐらいのステーキをよく作ってます。

ミート・ソフター

ただし、刃が鋭利なのでケガをしないように注意が必要。特に小さい子供には触らせない方がいいです。

分解して洗えるので衛生的には問題ないですが、使った後に本体の細かいところまで洗うのが少しめんどくさいかも。

とはいえ、家で美味しい肉を食べられるメリットの方が上回っているので、うちでは重宝してます。

池田 真也
池田

(執筆中)

安田
安田

今月の「んまいもの」は、フルーツパーラーフクナガさんでこの時期だけ食べられる、いわゆるアメリカンチェリーのパフェ。

ぼくアメリカンチェリー大好きなんですよ。

フクナガさんは季節ごとに旬の果物をつかったパフェを出しているのですが、チェリーは食べたことがなかったので、意気込んでいってきました。

どうです、この大ぶりのチェリー!

そして、フクナガさんのパフェの特長は、そのフルーツの果肉で作ったシャーベット(これが大変なんですって)。

食べてる途中なので、ちょっと器にクリームがついてるのはご容赦を

チェリー、クリーム、シャーベット、アイス、そして中にもチェリー。

今年はチェリーが大不作のなかなんとか仕入れて提供という状況なので、あまり長い間お店には出てないかも……。

最新情報はフクナガさんのTwitterアカウントで。

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