レガレヴ 佐藤亮太郎シェフの「沖縄の黒糖サブレのガナッシュサンド」が新登場です

株式会社　食文化
沖縄黒糖プロジェクト第１弾は、鎌倉の名店 Regalez-Vousの佐藤亮太郎シェフが沖縄黒糖の魅力をフランス菓子で表現します

グルメ・生鮮食品のECサイトを展開する株式会社 食文化(東京都港区東麻布、代表取締役：萩原章史)は2026年１月、鎌倉のフランス菓子店 Regalez-Vous レガレヴ 佐藤亮太郎シェフによる焼き菓子「沖縄の黒糖サブレのガナッシュサンド」を、運営するサイト「うまいもんドットコム」にて発売しました。沖縄県 粟国島(あぐにじま)産の純黒糖の美味しさを、多くの方に知ってもらうため立ち上げた「黒糖プロジェクト」の第１弾として企画したものです。
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沖縄の黒糖の美味しさを、フランス菓子の技で魅せます

沖縄県粟国島産の純黒糖とは、サトウキビの搾り汁のみを煮詰めてつくられる無精製の黒糖です。ミネラルを含みながら、えぐみや苦味が少なく滑らかな甘みが特長で、焼き菓子やチョコレートとの相性にも優れています。








「沖縄の黒糖サブレのガナッシュサンド」は、黒糖を練り込んだサブレ生地に、黒糖の風味を活かした異なるガナッシュクリームをサンドした焼き菓子です。４種類の味わいに仕上がりました。

贈り物にも使いたい、空色缶と純白缶の2つをご用意します

- 黒糖のやさしい甘さを感じる、空色缶には黒糖ホワイトチョコバニラと黒糖キャラメル
- 黒糖の深みを味わう、純白缶には黒糖塩キャラメルと黒糖チョコレート



サブレには全粒粉とココアを組み合わせ、軽やかな食感を演出。ガナッシュクリームは４種で構成しています
いずれも、黒糖本来のやさしい甘みとコクを最大限に引き出した組み合わせです。

Regalez-Vous 佐藤亮太郎シェフに依頼しました

Regalez-Vous レガレヴは、神奈川県鎌倉市に拠点を置くフランス菓子店で、オーナーシェフ 佐藤亮太郎 氏はフランス在住歴26年、三ツ星レストラン等でデザート部門を務めた経験を持つパティシエです。



佐藤シェフは黒糖について、「沖縄県産の黒糖は世界の中でも群を抜いて美味しい。水分の少ない生地には溶けにくい素材だが、粒感や食感を楽しめるサブレとして表現したかった」と語ります。

沖縄県粟国島産の純黒糖の魅力をスイーツで表現する黒糖プロジェクト

「黒糖プロジェクト」は、沖縄県粟国島産の純黒糖の魅力を、様々なスイーツとして表現する取り組みです。第１弾は、黒糖の甘みと素材感を最大限に活かすため、焼き菓子における黒糖の可能性を追求した品として「沖縄の黒糖サブレのガナッシュサンド」を企画しました。第２弾は、ドイツパン・菓子専門店Mehl メールの品を予定しています。
株式会社 食文化
2001年 インターネットやパソコンが使えない生産者を支援するためのネット販売システムを構築し、産直グルメEC「うまいもんドットコム」を開業。2004年 東京中央卸売市場(築地青果市場)と提携し市場直結EC「築地市場ドットコム(旧 豊洲市場ドットコム(現」を開始。お問い合わせはこちらから https://www.shokubunka.co.jp/contact/
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