【これからの季節のお弁当事情】約55％が「傷み」に不安。梅干し屋のプロジェクト「UMELAB」が教える、お弁当の傷み対策と梅干し活用術3選

有限会社　紀州梅本舗
～本格梅干し「口熊野 味わい」とチューブ型「ちぎり梅」で、忙しい朝も手軽に衛生管理と時短を両立～

和歌山県で創業100年以上の歴史を誇る老舗梅干し屋、紀州梅本舗のプロジェクト「UMELAB（ウメラボ）」は、全国の男女400名を対象に「これからの季節のお弁当に関する意識調査」を実施いたしました。気温や湿度が上昇し、お弁当の傷みへの不安が高まる時期に向けて、本調査結果とともに、梅干しに含まれるクエン酸や塩分を活かした「傷みにくいお弁当作りのポイント」を公開します。

■ 背景と課題：気温上昇に伴う“お弁当不安”と、対策不足の実態
初夏を迎え、最高気温が25度を超える日が増えるこれからの季節、通勤や通学で持ち運ぶお弁当の衛生面には細心の注意が必要です。UMELABが実施した調査によると、「これからの季節のお弁当作りで不安に感じること」について、約55％（219名）が「食品の傷み」と回答しました。





実際に行っている傷み対策としては、「保冷剤を使用する（167人）」「完全に冷ましてから蓋をする（108人）」「梅干しを入れる（81人）」が上位に挙がった一方で、「特に対策をしていない」という回答も153人にのぼりました。





さらに、古くから親しまれてきた梅干しの「菌の繁殖を抑える働き（抗菌効果）」について、「知らない・詳しくは知らない」と回答した人が半数以上（218人）を占め、梅干しの効果的な活用方法が現代において十分に浸透していない現状が浮き彫りになりました。




■ 解決策：老舗梅干し専門店が教える！“傷みにくいお弁当”の詰め方3選

梅干しの抗菌効果は、主に「梅干しが直接触れている部分」に働きます。そのため、ただ真ん中にのせるだけでなく、「詰め方の工夫」と「基本の衛生管理」を組み合わせることが安心なお弁当作りの大切なポイントです。UMELABでは、忙しい朝でも手軽に取り入れられる3つのアイデアを提案します。






１. 梅干しは「のせる」だけでなく“混ぜ込む”
種を取り除いて細かく刻み、しっかり冷ましたご飯全体に混ぜ込むことで、梅の抗菌効果や風味が均一に行き渡りやすくなります。さっぱりとして食べやすく、食欲が落ちやすい時期にも最適です。

２. 水分対策には“梅を使った副菜”を活用する
煮物など水分が出やすいおかずは、お弁当が傷む原因の一つになります。きゅうりの梅和えや、梅入り卵焼きなど、梅を使った副菜で水分をコントロールし、仕切りカップなどを活用しておかず同士が触れないようにすることが効果的です。

３. “しっかり冷ます”＋基本の衛生対策を徹底する
温かいまま蓋をすると蒸気でお弁当箱の中に水分がこもり、菌が繁殖しやすくなるため、ご飯もおかずも完全に冷ますことが基本です。これに保冷剤の使用や、清潔な箸の使用といった対策を組み合わせることで、より安心してお弁当を楽しめます。

弊社自慢の梅干し「口熊野 味わい500ｇ」とお弁当作りの時短アイテム「紀州南高 ちぎり梅」をご紹介




「口熊野 味わい500ｇ」の梅干しは紀州南高梅を使用し、「はちみつ」「しそ」「白梅」「かつお」「思いやり梅（塩分控えめ）はちみつ」「思いやり梅（塩分控えめ）しそ」の6種類の味から選べるため、ご家族それぞれのお好みに合わせて楽しめる商品です。500gの使いやすい容量で、おにぎりやお弁当、朝食など毎日の食卓にも取り入れやすく暑い季節のお弁当づくりにもおすすめです。昔ながらの“梅干しをのせる”使い方はもちろん、刻んで混ぜ込みご飯にしたり和え物や副菜にアレンジしたりと幅広い料理に活用いただけます。また、お得なセット商品もご準備しています。

商品名：口熊野 味わい500g
価格：1個2,100円（税込）／2個4,000円（税込）／4個7,800円（税込）／6個11,400円（税込・送料無料）／8個　14,500円（税込・送料無料）
内容量：各500g
賞味期限：はちみつ・しそ・白梅・かつお梅　製造日から240日／思いやり梅はちみつ・思いやり梅しそ　製造日から180日
商品URL：1個https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=114586025
2個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115614709
4個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115666822
6個セットhttps://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115667742
8個セット https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=115668127




また、忙しい朝のお弁当作りをサポートするアイテムとして、「紀州南高　ちぎり梅」もご準備しております。本商品は、梅干しの種を取り除き、果肉感を残すようにザックリと仕上げたチューブタイプの商品です。ご飯への混ぜ込みや、和え物などの副菜づくりにもそのまま絞り出すだけで使用でき、上述の傷み対策を手軽に実践いただける時短アイテムです。

商品名：紀州南高ちぎり梅　はちみつ　／紀州南高ちぎり梅　梅かつお
価格：各1,200円（税込）
内容量：各250g
賞味期限：はちみつ・梅かつおともに製造日から240日
商品URL：https://www.ume-honpo.co.jp/?pid=164410436


UMELAB by 紀州梅本舗について
UMELAB by 紀州梅本舗は「梅干しをもっと新しく、梅干しをもっと面白く」し、「これまでにない梅干し」を通して梅干しの魅力を伝え、コロナ以降の梅干し製造業と梅農家を応援していただくためにプロジェクトを発足致しました。梅干しといえば50代から80代の方に好まれているイメージですが、10代から30代の若い世代の方達、もっといえば世界中の方にも興味を持ってもらうなどや、美味しい、美容・健康にも良い！ということを伝え、今までに無かった面白い商品や、斬新な梅干しの食べ方などを皆様に発信していく活動を行っております。

有限会社紀州梅本舗について
紀州梅本舗は明治時代に梅農家を営み始めてから３代100年に渡りお客様に喜ばれる梅作りにこだわってまいりました。伝統ある梅づくりを大切にしていくとともに、新たな挑戦としてご家庭の食卓が笑顔であふれるような、今までに無かった面白い商品や、斬新な梅干しの食べ方などを皆様に発信していきます。

【会社概要】
社名：有限会社　紀州梅本舗
所在地：〒649-2331　和歌山県西牟婁郡白浜町平1080-1
代表取締役：大岩崇
事業内容：梅干し、梅加工品の販売
紀州梅本舗：https://www.ume-honpo.co.jp/
紀州梅本舗楽天市場店：https://www.rakuten.co.jp/kisyuumehonpo/
Instagram：https://www.instagram.com/kisyuumehonpo/
Twitter：https://twitter.com/umehonpo
UMELAB by 紀州梅本舗: https://www.ume-honpo.co.jp/?tid=8&mode=f47
Instagram（UMELAB by 紀州梅本舗）：https://www.instagram.com/ume.lab/



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