【DEAN & DELUCA】〈新刊〉 2022年10月26日（水）刊行 | DEAN & DELUCA MAGAZINE ISSUE06は「チーズと一緒に食べるぶどうはキスの味」

株式会社ウェルカム
巻頭特集は、菓子研究家の福田里香さんによる「チーズおやつのレシピ」をご紹介いたします。

『DEAN & DELUCA MAGAZINE』6号目となるISSUE 6を、2022年10月26日（水）に刊行いたします。編集長の松浦弥太郎氏により、メディアメッセージである『おいしい料理とは、生きる知恵である』を様々な視点から捉え、毎号１つのテーマを掲げて構成しております。 マガジン特設サイト　https://www.deandeluca.co.jp/magazine



『DEAN & DELUCA MAGAZINE』6号目となるISSUE 6のテーマは「チーズと一緒に食べるぶどうはキスの味。」。巻頭特集では菓子研究家の福田里香さんより「おやつにチーズはいかがでしょうか」と題し、15種類のチーズを使った26のアイデアとレシピを写真と文で教えていただきました。そのまま食べるチーズも格別ですが、ほんの少し手を加えるだけで、チーズがとびきりチャーミングな一品に大変身します。

またColumでは、DEAN & DELUCAにてお取り扱いしているふくどめ小牧場の福留洋一さんへインタビュー。日本で唯一の〈サドルバック〉と〈幸福豚〉を育て、加工・製造、販売までを一貫して行う取り組みについてお話をお伺いしました。毎号4品ずつお届けする『DEAN & DELUCA COOK BOOK』からは、料理が大好きな谷山彩子さんのイラストで描いたコツとヒントを交えて、 ハーブと燻製ベーコンのワイルドライス、ガーリックポテトチップスなどをご紹介いします。そして平野紗季子さんのエッセイ、DEAN & DELUCAで働くのマーチャントのことばなど、今回も様々なシーンや視点から「おいしい料理」が綴られています。

本誌後半では針と糸を使って、ヴィンテージの布製品や、古い本などにメッセージを綴る刺繍アーティスト兼活動家のダイアナ・ウェイマーさんと、アッパーウエストサイドにある1908年創業のジュ―イッシュ・デリ「BARNEY GREENGRASS」の現地取材記事をビジュアルとともにご紹介いたします。




CONTENTS
02 Special おやつにチーズはいかがでしょうか。 by 福田里香
03 Column 小さな幸せを届ける〈ふくどめ小牧場〉の大いなる挑戦。 / DEAN & DELUCAで働くマーチャント#5 by 佐藤絢香 / 佐藤美波
18 Cooking おいしくて楽しい料理をあなたへ by 谷山彩子 / ハーブと燻製ベーコンのワイルドライス、ガーリックポテトチップス 他
30 Essay 餃子を家で焼いてみる by 平野紗季子
34 Lifestyle 刺繍が伝えるもの by ダイアナ・ウェイマー
42 Essay 昔ながらの針仕事に込められた静かなメッセージ
46 Travelogue ニューヨーカーに愛される、変わらない味 by バーニー・グリーングラス
52 Essay 料理がすべてを物語る




editor:YATARO MATSUURA
art direction & design:HISASHI SAKURAI / AYUMI NAKAGAWA / KAYOKO SUZUKI
contributors:HITOMI MIYAO / TAMI OKANO / ASAKO UENO
cooking:MIKA SAKAI
cover:RICCA FUKUDA
published:WELCOME CO.,LTD
printed and bound:NIKKEI PRINTING CO.,LTD
● 刊行スタイル（予定）｜年二回（春・秋）
● ページ数｜56P（4C）
● サイズ｜A4


About DEAN & DELUCA MAGAZINE

食と向き合うこと（料理は楽しい）のたいせつさと、シンプルでうつくしい暮らしを表現するビジュアルマガジン。おいしい料理とは生きる知恵である。

編集長　松浦弥太郎氏より
「おいしい料理とは生きる知恵である」。この理念を掲げ、料理、旅、ライフスタイル、カルチャー、人物など、DEAN & DELUCAが愛することをとことん語りぬく、新しいスタイルの印刷物をここにお届けします。新しさと古さ両方のぬくもりと、たった一枚の写真、ほんの小さな言葉が、いつまでも心に残るような一冊になれたら嬉しく思います。

プロフィール｜
エッセイスト、編集者、クリエイティブディレクター。COWBOOKS主宰。2005年から9年間『暮しの手帖』編集長を務め、その後Webメディア『くらしのきほん』を立ち上げる。公益財団法人東京子ども図書館監事、『DEAN&DELUCAマガジン』編集長を務める。著書に「今日もていねいに」「伝わる力」「100の基本」など多数。


DEAN & DELUCAについて

ディーン＆デルーカは、世界の美味しいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。

2003年東京・丸ノ内にオープンし、現在日本上陸20年目を迎えました。日本国内では、マーケットストア18店舗、カフェ31店舗を展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。

公式アプリ「CLUB PASS」　https://www.deandeluca.co.jp/ddclub/clubpass
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